Les noix de cajou font partie des noix les plus nutritives au monde. Les noix de cajou ont une teneur faible en matière grasse, aucune teneur en cholestérol, une forte teneur protéinique et contiennent une quantité importante de vitamines et de minéraux. Les noix de cajou sont réputées pour faire baisser le taux de cholestérol dans le sang, soigner le diabète, les troubles rénaux, soulager l’arthrite et les rhumatismes, traiter les maladies de peau comme l’eczéma, favoriser la formation des membranes cellulaires et des tissus conjonctifs (lors de problèmes de synthèse de collagène par exemple). Les sels de l’acide anacardique ont des actions bactéricides et certains dérivés des actions fongicides, d’autres vermicides, antiprotozoaires, parasiticides, larvicides, insecticides et même antienzymatiques et anxyolitiques. L’acide anacardique et ses complexes métalliques de mercure, zinc, cuivre, manganèse et cobalt ont une action antibactérienne et antifongique. L’action antimicrobienne la plus notable s’exerce vis-à-vis de Staphylococcus aurantius pour l’acide et sur Staphylococcus aurantius, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli, Bacillus pumilus pour le complexe mercurique.Les noix de cajou sont riches en vitamines K, B, et E et serait une bonne source de fer, indispensable à la formation de l’hémoglobine qui est une composante importante des cellules des globules rouges qui transportent l’oxygène à travers tout le corps et, ce, depuis les poumons.
Impact de l'anarcade sur la santé
